煎餅せんべい○出羽ノ秋田にて・をへらまきと云
白雪
糕
はくせつかう○仙台にて・さんぎぐはしと云
滑飴しるあめ○畿内にて・しるあめといふ西国にて・ぎやうせんと云関東にて
・水あめ又ぎやうせんと云水あめはぎやうせんよりもゆるし又ぎやうせんは
濃煎なるべしや又地黄煎とも書江戸にては下りともいふ
糄米やきごめ○奥ノ津軽及豊州薩州にて・ひらごめと云越州にて・いりごめと云
加賀にて春は・いりごめ秋は・とりの口といふ
炒こがし○東国にて・こがし又みづのこといふ畿内及西国にて・はつたいと云
麦
粉と
書てはつ
たいと訓ず
上野或は越前にて・こぐはしと云
粉のくはし成
といふ意とそ
加賀にて・むぎいりこと
いふ
賀州の諺にいろまぬさきの
麦いりこなといふ事あり
近江にて・いりこといふ奥州及総州肥州にて・か
うせんと云今按に香煎は是和品なり洛陽祇園町江戸にては下谷の
池の端にて制し売を各産とすこがしとは其制少し異なり然とも此国